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本报讯 （记者 熊家明 通讯员 罗勇）一碗香喷喷的热干面，作为武汉人的早餐主食，是湖北武汉“过早”文化的灵魂，也是江城武汉的城市符号。为进一步擦亮热干面这一武汉城市招牌，武汉市市场监管局决定到11月底前，在全市集中开展热干面（粉）餐饮经营单位食品安全质量提升工作专项行动。

武汉市将对经营热干面的餐饮单位进行全覆盖监督检查，规范热干面餐饮加工操作过程，加大餐饮单位后厨环境卫生整治力度，提升食品安全水平，防范食品安全事故发生，保障全市市民饮食安全。此次专项行动要求热干面（粉）餐饮经营单位做到证照、健康证等信息公示齐全，挡鼠板、灭蝇灯、防蝇帘或风幕机等“三防”设施完备，操作区无积水、无积油、无霉斑、无灰尘。同时，热干面（粉）餐饮经营单位要履行索证索票、进货查验记录义务，确保食品、食品原料、一次性餐饮具等来源正规并可追溯，严禁使用无证生产企业、无证小作坊生产、检验不合格、无检验合格证或者无其他合格证明的热干面（粉）。

据了解，此次专项行动工作将分为3个阶段开展，即摸底排查阶段、强化监管阶段、质量提升阶段。期间，武汉当地市、区市场监管局将开展质量抽检监测，对抽检发现的问题食品及相关产品进行追踪溯源，依法依规及时处置，确保消除食品安全隐患。

武汉市市场监管局相关负责人表示，热干面专项行动将严厉惩处非法添加非食品物质、超标超范围使用食品添加剂等违法行为，严厉打击无证无照、使用过期、变质等不合格原料等违法行为，并积极推进宣传教育培训和典型示范引领工作，在热干面（粉）餐饮经营单位集中街区创建示范街，提升全市热干面（粉）餐饮经营单位整体面貌和从业人员食品安全意识。

《中国食品报》(2023年08月15日03版)

（责编：袁国凤）